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Hanno una forma che richiama delle piccole conchiglie rigate, gli Gnocchi Sardi Garofalo rinnovano la tradizione sarda.
Il loro impasto passa attraverso la trafila di bronzo prendendo asperità e ruvidezza e si legano a ogni tipo di condimento.
Gli Gnocchi Sardi Garofalo hanno la certificazione di Pasta di Gragnano IGP.