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E' il frutto del lavoro di piccoli agricoltori biologici che fanno parte di Coop. Norandino, socia di Alce Nero, che raggruppa 171 associazioni e cooperative e quasi 6000 agricoltori, promuovendo la sostenibilità economica ed ambientale delle loro comunità.
Questo tipo di zucchero è un prodotto integrale, risultato diretto dell'estrazione del succo dalla canna da zucchero, al quale non segue raffinazione. Lo zucchero di canna integrale biologico Alce Nero ha un sapore caramellato.